? ? ? ? ?为守护“舌尖安全”，成都正在紧锣密鼓地♀创建国家食品安全示范城市。共建共享国『家食品安全示范城市是广大市民的共同意愿，每一位∮市民都是食品安全的维护者和受益者。记者日前获悉，成都食品生产企业已率先行≡动起来，通过信息化技术手〓段，对食品实施溯源管理。其中，金源鸿餐饮集团就以科技创←新为食品安全保驾〗护航，实现从田间地头到╲餐桌的全链条管控。
? ? ? ?民以食为天，食以〒安为先。金源鸿餐饮集团将食品安全全流程管＠ 控作为重中之重，坚持以“国家相关食品卫生法则”为准则，以HACCP为依据，建立集团食品安全管理体◆系并贯彻执行。三大举措并举，一是通过全链↘条管控，实现从田间地头到餐桌的全链条监管;二是主动监管，让问题消Ψ 失在萌芽状态;三▃是溯源管理，让真实物流和管理信息形成溯源记录。?
? ? ? ?如何实现从田间地头到餐桌的全链条管控?公司负责人称∞，首先是通过基地审核和标准管理、供应商资质审查、索票索证全过程控制食材，提供食材从种植到食用的各项数据，完成对供应源头的管控。然后，通过车载︽云管理系统实时获取车辆的最新运输数据，真正实现对运输过程的管理，告别依∩靠电话沟通信息不畅、信息延误、信息不准等历史瓶颈问题。三是在加工控◣制、出厂检测及食材全流程加工中，均有专业检测师队伍跟踪ζ检验，力求源头安全、过程安全、输出安全，保证学生→吃的放心，家长安心。另外，通过冷藏车智能管理云平台，实现了※配送车辆路途可视化管理。
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? ? ? “我们还通过对食材采购、食材前处理、净菜加工、肉类精加工、流程监管、成品输出等环节进行全流⌒程标准化管理，在确保食材安全卫生的」同时，最大限度节约人力成本。”该负责人◤表示，从根本↓源头把控，从细枝末节做起，让食品问题消失在萌芽状态。
? ? ? ? ?为什①么要创建国家食品安全示范城市?
? ? ? ? 2014年起，国务院食安办在全国分批确定不同省、市作为国家食品安全示范城市的☉创建◆试点城市。通过组织创建∴活动，不断探索食品监管新模式、新机制、新举措，推动食品安全整体保障水平不断提升，经考评验收合格并接受社会评议通过后，可被命名为“国家食品安全示范城市”。
